Sveriges Mästerkocks bästa recept: Grymt god gazpacho

Sveriges Mästerkock Klara Lind har en passion för sydamerikansk mat. Här är hennes underbara recept på vårens absolut godaste gazpacho.

Receptet kommer från Klara Linds kokbok Sydamerika – min matpassion.

Grymt god gazpacho

Ingredienser

  • 1 gurka
  • 1 silverlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 8 tomater
  • 1 chili
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 lime, saft och skal
  • 1 citron, saften
  • 2 dl utspädd grönsaksfond (enligt anvisning på förpackningen)
  • salt och peppar

Gör så här

  • Skala och kärna ur gurkan. Skala lök och vitlök.
  • Skär tomater, gurka, lök och chili i grova bitar och lägg i en blender. Tillsätt vinäger, limesaft och finrivet skal, citronsaft och grönsaksfond.
  • Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåpet tills den är kyld men inte kylskåpskall.

Klara Lind

Krutonger

Ingredienser

  • 2 skivor dagsgammalt vitt bröd
  • olivolja, till stekning
  • salt

Gör så här

  • Dra isär brödet i mindre bitar och stek i olivolja i en stekpanna på medelvärme.
  • Salta och låt rinna av på hushållspapper.

Klara Lind

Till garnering och serverig

Ingredieser

  • tomater i olika färger och former
  • gurka
  • färsk körvel
  • färsk mynta
  • färsk oregano

Gör så här

  • Servera soppan i djupa tallrikar med krutongerna och fint skuren tomat, gurka och färska örter.

Klara Lind

Av: Eva Källström
Foto: Frida Wismar

Läs mer om:

Lands Nyhetsbrev

Gör som 29 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheterGratis

När jag fyller i formuläret godkänner jag LRF Medias regler om lagring av uppgifter.

Kommentarer

Lands Nyhetsbrev

Gör som 29 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheterGratis

När jag fyller i formuläret godkänner jag LRF Medias regler om lagring av uppgifter.