Skapa magi av ogräset! Så gör du paj av kirskål

Sluta bekämpa kirskålen – ät upp den istället! Kirskålens blad är godast på våren före blomning och är en bra ingrediens i omeletter, pajer och gröna smoothies. Här är ett recept på smarrig paj med kirskål!

Kirskål är fylld av vitaminer och mineraler. Många betraktar kirskål som ogräs, men numera finns kirskål tillsammans med nässlor och ramslök i vissa matbutikers exklusiva grönsaksavdelningar.

Så gör du paj med kirskål

6 portioner

Du behöver:
3 dl kikärtsmjöl
1 dl vatten
2 msk rapsolja
1 msk finhackad timjan
havssalt och nymald svartpeppar

Till fyllningen:
2 liter späda kirskålsblad
3 ägg
1 dl havregrädde
1 tsk finhackad timjan
havssalt och nymald svartpeppar
2 dl små tomater

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °C. Olja en pajform.

2. Ta bort stjälkarna från kirskålen och skölj bladen. Förväll bladen i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och låt svalna. Krama ur vätskan och grovhacka bladen.

3. Blanda kikärtsmjöl, vatten, rapsolja, timjan, salt och peppar och till en deg. Låt degen vila svalt i 15 minuter.

4. Tryck ut pajdegen i formen. Nagga den med en gaffel i botten. Ställ in pajformen i ugnen och förgrädda skalet i 7 minuter.

5. Blanda ägg, havregrädde, timjan, salt och peppar i en bunke. Vänd ner kirskålen i blandningen och häll över i pajskalet.

6. Dela tomaterna och toppa pajen med dem. Grädda i ytterligare 30 minuter.

Recept: Marlene Gustawson Foto: Malte Danielsson
Sina bästa recept, gjorda på ogräs, har Marlene samlat i boken Grönare vildare smartare (Tukan förlag).

 

Av: Estelle Ejdeholm

Läs mer om:

Lands Nyhetsbrev

Gör som 29 000 andra - få tips om nyheter, inspiration, mat & vin direkt till din e-post!

Missa inga nyheterGratis

När jag fyller i formuläret godkänner jag LRF Medias regler om lagring av uppgifter.